Atliekant maisto netoleravimo tyrimą yra nustatomi IgG klasės antikūnai prieš maistą bei maisto priedus. Priklausomai nuo to, kokia organų sistema pažeidžiama, maisto netoleravimas pasireiškia įvairiais simptomais:

• virškinamajame trankte viduriavimu, vidurių užkietėjimu, pilvo pūtimu, pykinimu, skrandžio veiklos sutrikimu, dirgliosios žarnos sindromu;
• odoje niežuliu, bėrimu, egzema, dilgėline, akne, žvyneline;
• judesio sistemoje sąnarių skausmais, artritu, raumenų spazmais;
• nervų sistemoje galvos skausmais, migrena, nerimu, depresija, lėtiniu nuovargiu;
• kvėpavimo sistemoje astma, lėtine sloga, sinusitu;
• svorio problemomis viršsvoriu, svorio netekimu.